CARPA ALLA BIRRA
Sventrare, eviscerare e lavare la carpa; incidere  longitudinalmente il dorso e ricavarne i filetti. Rosolarli in  una casseruola da pesce, con olio ben caldo, unitamente al trito  ottenuto con gli aromi. Unire la birra, portare all'ebollizione e  cuocere, a fuoco moderato, per quindici - venti minuti. Sporzionare  i filetti in senso longitudinale e servirli con il fondo di  cottura caldo e ridotto a salsa.05